Notre Cuvée Préstige est une cuvée provenant de vigne âgée de 20 ans. Celle-ci est située sur un sol de sable et de gravier (90%) ainsi qu’une dominance argilo-calcaire (10 %). Les vendanges sont réalisées mécaniquement. Sa vinification est réalisée en cuve inox pendant 18 à 21 jours, avec la maîtrise des températures, puis des remontages pour intensifier l’extraction de la matière première (ce qui consiste à remonter le jus de raisin au-dessus du marc). Des séries de bullages à l’oxygène sont effectuées. Puis cette cuvée est ensuite élevée en barrique, ceci dans le but d’arrondir les tanins du cabernet Sauvignon qui sont des tanins assez durs. Cela affine également les arômes. La durée de l’élevage en fût est déterminée selon la dégustation. Chacune de nos cuvées Prestige est élevée sous-bois durant 6 à 9 mois. Lors de sa dégustation, nous pouvons admirer sa couleur grenat. L’attaque en bouche est marquée par la présence de fruit noir (cassis, mûre), sur des notes de fruits légèrement confits. Ces tanins sont soyeux, dû à son élevage en fût de chêne.

Notre AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge Vieilles vignes est issu du cépage Cabernet Franc, aussi connu sous le nom « Le Breton ». Celui-ci nous donne un vin dense, sa robe est pourpre, le nez est marqué par des notes de fruits rouges et noirs comme le cassis, la myrtille et la mûre. En bouche, il présente une matière charnue, les tanins ont de la rondeur, de la puissance, de la profondeur et de la finesse. C’est un vin délicat et long en bouche avec des arômes très typiques (petits fruits rouges, violette, framboise, mûre, réglisse et épices). Après quelques années de vieillissement, il s’arrondit et dévoile des arômes plus complexes. Cette cuvée se déguste très bien sur des viandes rouges poêlées, mais aussi des viandes blanches ! Sa température idéale pour apprécier ses caractéristiques est comprise entre 14 et 16°C.

Notre Rosé Saint-Nicolas-de-Bourgueil est réalisé par saignée, c’est-à-dire qu’après une courte macération entre le jus de raisin rouge et les baies (entre 12 et 48 heures), le jus est retiré. Sa robe est de couleur saumon, son nez est marqué par les notes florales et en bouche, il dégage de la fraîcheur. Il est excellent à l’apéritif ou lors des barbecues d’été. Il se déguste frais.